Zutaten
Für den Teig:
- 250 g Dinkelmehl Typ 630
- ½ Päckchen Backpulver (ca. 8 g)
- 1 Prise Salz
- 130 g Roh-Rohrzucker (alternativ Kokosblütenzucker)
- 100 g geschmolzenes Kokosöl
- 2 Eier
Zudem:
- 125 g Blaubeeren
- Fett für die kleinen Back- oder Muffinförmchen
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Umluft (200 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.
- Zunächst das Dinkelmehl mit dem Backpulver und der Prise Salz mischen.
- Im Anschluss den Kokosblütenzucker dazugeben sowie das geschmolzene Kokosöl.
- Sodann noch die Eier unterrühren. Alle Zutaten nun zu einem cremigen Teig rühren.
- Zum Schluss die Blaubeeren unterheben.
- Den Teig in gefettete kleine Back- oder Muffinförmchen füllen und die Küchlein 15 - 20 Minuten backen.
Tipp: Anstatt der Blaubeeren kann man auch andere Beeren wie z. B. Him- oder Brombeeren unterheben. Oder alternativ klein geschnittene Apfel- oder Birnenstückchen mit etwas Zimt.
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