Die lauwarme Milch mit der geschmolzenen Butter vermengen. Zucker und Vanillezucker dazurühren. Frische Hefe hineinbröckeln und alles ca. 10 Minuten gehen lassen.

Nun alle Zutaten für den Teig miteinander verkneten. Einige Minuten gut durchwerkeln und sodann abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

Nach dem Gehen nochmal kurz kneten und in 16 gleichgroße Stücke schneiden. Jedes Stück zu einer Kugel formen, die Oberfläche von der Kugel sollte schön glatt sein. Die Kugeln auf eine gut bemehlte Fläche setzen und abgedeckt nochmal ca. 15 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit das Fett erhitzen, es sollte ca. 180 °C erreichen. Zum Test einen Holzstiel eintauchen, wenn sich an diesem Bläschen bilden, dann ist das Fett heiß genug.

Die Kugeln nun portionsweise von beiden Seiten goldbraun ausbacken (Bräunungsgrad je nach Geschmack etwas heller oder dunkler). Mit einer Kelle herausnehmen, abtropfen lassen und auf Küchenpapier legen. Die Krapfen noch heiß in Zucker wälzen.

Die Marmelade mit einem Spritzbeutel mit langer Lochtülle in die Krapfen spritzen.

Vor dem Servieren die Krapfen nochmal mit Puderzucker bestäuben.

Die Krapfen unbedingt frisch verzehren.