Den Bulgur mit dem kochenden Wasser übergießen und nach Packungsanleitung ziehen lassen.

Die Paprikaschote, die Zwiebel und die Petersilie hacken und untermischen.

Das Tomatenmark mit etwas Olivenöl in einer Schüssel vermischen, mit dem Zitronensaft verrühren und anschließend mit dem Bulgur vermengen. Der Salat sollte schön feucht sein. Ist er noch zu trocken, einfach noch etwas mehr Öl untermischen.

Nun die Granatapfelkerne und die Walnusskerne untermengen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.