Den Backofen auf 180 °C Umluft (200 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.

Die Zucchini halbieren und von den Kernen befreien (aushöhlen).

Die passierten Tomaten in eine Schüssel füllen. Den Schafskäse mit einer Gabel grob zerdrücken und dazugeben. Ebenso 1 Teelöffel von den Kräutern. Alles vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse in die ausgehöhlten Zucchini füllen. Den Mozzarella in Scheiben schneiden und auf der Füllung verteilen.

Die übrigen Kräuter darüber streuen und die Zucchini 25 - 30 Minuten backen.