Das Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und das Fleisch von allen Seiten kurz scharf (sprich sehr heiß) anbraten bis es eine schöne braune Farbe hat. Das Fleisch sodann zurück in die Auflaufform o. ä. legen und bei 80 Grad Ober- / Unterhitze) 3 - 4 Stunden langsam garen. Eventuell benötigt es auch noch länger. Daher bitte ein Fleischthermometer nutzen, da die Öfen innendrin nicht immer exakt die Temperatur haben, die sie anzeigen, zudem sollte man das Thermometer in die dickste Stelle im Fleisch reinstecken, damit man die Kerntemperatur ablesen kann. Kurzer Tipp: es gibt Thermometer, die beides in einem sind, Backofen- und Fleischthermometer, wie zum Beispiel der
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