Das Eiweiß ca. 10 Minuten mit dem Zucker steif schlagen bis es richtig schön glänzt und fest ist.

Nun das steif geschlagene Eiweiß in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech kleine Tupfen spritzen.

Den Backofen auf 80 °C Umluft (100 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.

Die Tupfen ca. 2 Stunden im Ofen trocknen lassen. Sie sollten fest geworden sein und nicht mehr kleben, tun sie dies doch, einfach noch 30 - 60 Minuten weiter im Ofen trocknen lassen.

Komplett auskühlen lassen und dann auf die Torte (auf die Buttercreme) setzen.