Zutaten
Für den Teig:
- 300 g Dinkelmehl Typ 630 (z. B. von Goldpuder)
- 75 g Kokosblütenzucker (alternativ Roh-Rohrzucker oder brauner Zucker)
- 1 Prise Salz
- 80 g geschmolzenes Kokosöl
- 100 ml kaltes Wasser
Für das Topping:
- 300 g abgetropfte Kirschen aus dem Glas (Schattenmorellen)
- 100 ml Kirschsaft (den aus dem Glas verwenden)
- 2 Esslöffel Kokosblütenzucker (alternativ Roh-Rohrzucker oder brauner Zucker)
- 1 Prise Zimt
- 1 gehäufter Esslöffel Speisestärke + 2 Esslöffel Kirschsaft
- 75 g frische Blaubeeren
- 75 g frische Himbeeren
Zudem:
- 75 g frische Blaubeeren für obendrauf
- 75 g frische Himbeeren für obendrauf
- 1 Eigelb zum Bestreichen
Zubereitung
- Den Backofen auf 170 °C Umluft (190 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.
- Alle Zutaten für den Teig miteinander verkneten und auf einem Backpapier zu einem Kreis mit ca. 35 - 40 cm Durchmesser ausrollen.
- Für die Füllung die abgetropften Kirschen mit den 100 ml Kirschsaft in einen Topf geben. Kokosblütenzucker und Zimt unterrühren.
- Die Speisestärke mit den zwei Esslöffeln Kirschsaft glattrühren, zu den Kirschen in den Topf geben und alles aufkochen. Anschließend vom Herd nehmen.
- Nun die Blaubeeren und die Himbeeren unter die Kirschen mengen.
- Die Beerenmasse in der Mitte der Teigfläche verteilen, dabei außenrum am Rand ca. 2 - 3 cm freilassen.
- Den Teigrand ringsum nun einschlagen und über die Früchte legen (damit es so aussieht wie auf den Fotos).
- Die frischen Früchte für obendrauf nun auf der Beerenmasse verteilen.
- Den Teigrand mit dem Eigelb bestreichen und die Galette ca. 35 Minuten backen.
- Warm oder kalt servieren.
- Dazu passt frisch geschlagene Sahne oder Vanilleeis.
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