Den Kaffeelikör mit dem starken Kaffee, dem Zucker und dem Vanillezucker in einem Topf aufkochen. So lange leicht köcheln lassen bis der Zucker geschmolzen ist.

Abkühlen lassen und die Flüssigkeit dann in eine gefriergeeignete Form gießen.

Mindestens 6 Stunden (oder sogar über Nacht gefrieren).

Alle 1-2 Stunden mit einer Gabel umrühren und die Eiskristalle bewegen oder die Masse nach dem kompletten Gefrieren einfach in einem Blender ganz kurz aufmixen (wirklich nur ganz ganz ganz kurz, damit es Granita wird und kein feines Sorbet) und die Masse bis zum Servieren nochmal zurück in den Gefrierschrank stellen. Vor dem Servieren mit einer Gabel die Stücke auseinanderbrechen.

In ein Glas füllen.

Obendrauf den Zuckerkorb setzen, in welchen das Birnensorbet gefüllt werden soll.