Den Zucker in einem Topf erhitzen bis er karamellisiert. Sodann die Butter einrühren. Alles glattrühren und anschließend die Kürbiskerne unterrühren.

Die Masse auf einem Backpapier ausbreiten (zu einer Scheibe) und etwas auskühlen lassen. Vorsicht heiß!

Sobald die Masse so kühl ist, dass man hinfassen kann, sie aber noch nicht fest ist, kann man kleine Teile abbrechen bzw. wegziehen, damit das Karamell so Fäden zieht wie auf den Fotos. Die Teile auskühlen lassen.

Das Eis in Kugeln auf Teller geben, Kürbiskern-Butter-Krokantstücke reinstecken und mit Kürbiskernöl beträufeln (nicht zu viel Öl nehmen, nur ein klein wenig).

Direkt servieren.