Zutaten
Für ca. 12 Stück:
Für den Rote-Bete-Hefeteig:
- 100 g Rote Bete Püree (dafür benötigt man 1 - 2 Knollen Rote Bete. Wie man das Püree herstellt erfahrt Ihr in der Anleitung sowie auch HIER)
- 75 g flüssige Butter
- 100 ml lauwarme Milch
- 50 g Zucker
- 1 Würfel Hefe
- 500 g Mehl
- 1/2 Teelöffel Salz
- 2 Eier
Zudem:
- Etwas Sahne zum Bestreichen
- Hagelzucker zum Bestreuen
Zubereitung
- Bei frischer Rote Bete:
- Die Rote Bete Knollen schälen und im Ofen 30-40 Minuten weich garen. Anschließend pürieren und in einem verschlossenen Glas kühl aufbewahren oder gleich verarbeiten. Wer möchte kann das Püree auch prima einfrieren.
- Bei bereits gekochter Rote Bete:
- Einfach die Knollen pürieren und weiterverarbeiten.
- Für den Hefeteig die flüssige Butter mit der lauwarmen Milch und dem Zucker vermischen. Die Hefe hineinbröckeln und alles ca. 10 Minuten stehen lassen.
- Anschließend die Hefemilch mit den übrigen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig sollte nicht mehr kleben, tut er dies dennoch, einfach noch ein wenig Mehl unterkneten.
- Den Hefeteig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
- Den Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.
- Anschließend nochmal kurz durchkneten und den Teig in 12 gleichgroße Teile schneiden.
- Die einzelnen Teile auf bemehlter Fläche je zu einer langen Rolle formen (ca. 40 cm), danach die Rolle in drei gleich lange Teile schneiden und zu einem kleinen Zopf flechten.
- Die Zöpfe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen, mit etwas Sahne bestreichen, mit Hagelzucker bestreuen, ca. 5-10 Minuten gehen lassen und dann ca. 15 Minuten backen.
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