Für die Kohlrabi-Pommes die Kohlrabi schälen und in Stäbchen schneiden. Die Stäbchen unter Wasser abspülen, etwas abtropfen lassen und sodann mit dem Currypulver, dem süßen Paprikapulver un dem Salz vermengen. Anschließend die Stäbchen im Mehl wälzen.

Für die Kruste das Eiweiß mit dem Salz steifschlagen und die Stäbchen hineintunken. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 200 ° Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) ca. 20 Minuten backen (Backzeit variiert etwas abhängig von der Dicke der Stäbchen. Kartoffeln und Süßkartoffeln haben ohnehin eine längere Backzeit). Wer keine Kruste mag, der lässt sie einfach weg.

Für den Hummus-Dipp zunächst die Kichererbsen abtropfen lassen, das Wasser dabei auffangen.

Die Knoblauchzehe zu den Kichererbsen pressen und diese mit allen weiteren Zutaten pürieren. Ist das Mus zu fest, einfach noch etwas vom Kichererbsenwasser dazugeben.

Mit Olivenöl beträufeln, getrockneten Kräutern bestreuen und zu den gesunden Pommes servieren.

Die Menge an Gewürzen kann man natürlich je nach Geschmack anpassen.