Für die Form: Zunächst die Form ausbuttern. Zum Bestäuben der Form nun den Puderzucker mit der Speisestärke mischen und mit der Hälfte dieser Mischung die ausgebutterte Form ausstäuben. Das übrige Gemisch zur Seite stellen.

Für die Marshmallows den Puderzucker mit dem Vanillezucker mischen.

In einem Topf das Wasser mit dem Kaffee mischen und die gemahlene Gelatine einrühren.

Unter Rühren ganz kurz aufkochen lassen (ja, die Gelatine soll wirklich aufkochen, aber wie gesagt nur ganz kurz!) und dann in den Puderzucker gießen. Dabei mit einem Rührgerät rühren bis die Masse weiß, fluffig und cremig wird (ähnlich wie steif geschlagenes Eiweiß nur nicht ganz so fest), das dauert ein ein klein wenig.

Anschließend die fluffige Marshmallowmasse direkt in die Form füllen. Nun sollte man sich überlegen wieviele Marshmallows man nachher aus der Masse schneiden möchte (also überlegen wo man später die Schnitte setzt), damit man weiß wo man die Karamellkerne platziert (damit der Kern nachher auch ungefähr in der Mitte sitzt und nicht am Rand der Marshmallows). In jede "Mitte" eines Marshmallows sollte man nun einen großzügigen Tropfen Karamell tropfen lassen.

Die Marshmallows jetzt mindestens 2 Stunden (oder auch über Nacht) fest werden lassen. Anschließend aus der Form stürzen (hier zunächst am besten die Ränder mit einem scharfen Messer von der Form lösen und dann stürzen). Mit einem scharfen Messer in Marshmallows schneiden und diese im restlichen Puderzucker-Speisestärke-Gemisch wälzen.

Für den Schokoüberzug die beiden Kuvertüren hacken und getrennt voneinander im Wasserbad oder in der Mikrowelle bei geringer Wattzahl schmelzen. Je einen Esslöffel geschmolzenes Kokosöl unterrühren. Die Marhsmallows mit einer Gabel je zur Hälfte in die weiße oder dunkle Kuvertüre eintauchen, rausholen, kurz abtropfen lassen und auf einem Backpapier trocknen lassen. Wer möchte, der kann die Marshmallows mit einer Gabel oder einem Löffel noch mit einem Muster aus der jeweils anderen Kuvertüre verzieren. Trocknen lassen und anschließend kühl und trocken lagern.