• Den Zucker mit dem Kaffee unter Rühren in einem Topf aufkochen. Sobald die Flüssigkeit kocht nun ca. 8 - 10 Minuten unter Rühren weiterköcheln lassen bis die Masse schön zähflüssig wird.
• Dann vom Herd nehmen und die Butter unterrühren. Nun noch die Sahne und das Salz dazugeben, nochmal kurz aufkochen lassen (dabei das Rühren nicht vergessen) und anschließend in ein sauberes Schraubglas oder in eine Flasche füllen.
• Verschließen und auskühlen lassen.
• Das Karamell wird nach dem Auskühlen noch fester.

Kleiner Tipp:

• Wem das Karamell nach dem Auskühlen zu dick geworden ist, der kann es durch ganz kurzes Erwärmen (entweder bei niedriger Wattzahl im Mikro oder im Wasserbad) wieder verflüssigen. Man kann vor dem Servieren auch einfach ein ganz klein wenig Sahne unterrühren, wenn man möchte, auch dann wird es natürlich etwas flüssiger.
• Das Karamell hält sich verschlossen im Kühlschrank viele Tage.