Die Zutaten für den Teig gut miteinander verkneten und in Folie eingewickelt ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Anschließend nochmal kurz durchkneten und auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in die gefettete Springform legen (oder den Teig einfach mit den Fingern in der Form verteilen und festdrücken). Dabei einen Rand hochziehen.

Den Backofen auf 180 °C Umluft (200 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Den Schmand mit den Eiern verquirlen.

Die Zwiebel in der Arla Pikant in einer Pfanne anschwitzen. Den gewaschenen Spinat grob hacken und dazugeben. Dünsten bis er weich ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskat ordentlich abschmecken.

g vom Schafskäse auf dem Teigboden zerkrümeln und gleichmäßig verteilen. Die Birnen entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Hälfte der Birnenstücke zum Schafskäse auf den Boden geben. Sodann den Spinat darauf verteilen. Anschließend den Schmand-Eierguss darüber gießen und den übrigen Schafskäse und die restlichen Birnenstücke auf der Oberfläche verteilen.

Die Spinattarte ca. 25 – 30 Minuten backen.

Mit Schnittlauchblüten dekorieren und warm oder kalt servieren.