Zutaten
- Für den Boden:
- 200 g kalte Butter
- 300 g Mehl
- 20 g Speisestärke
- 120 g Zucker (oder Puderzucker)
- 1 1/2 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 2 Eigelb
- 1 Prise Salz
- Abrieb von einer Bio-Zitrone
- Für die Füllung:
- 250 g Schmand
- 150 g Puderzucker
- 2 Eier
- 120 g Schokoladenraspel
- 250 g frische Erdbeeren
- Zudem:
- Butter für die Sringform
- 3 Esslöffel brauner Zucker zum Ausstreuen der Form
- Schokostücke zur Deko (optional)
Zubereitung
- Den Backofen auf 170 °C Umluft (190 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.
- Für den Boden die kalte Butter in kleine Stückchen schneiden. Die restlichen Zutaten dazugeben und alles zu einem Mürbeteig verkneten. Den Teig in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kaltstellen.
- Den Mürbeteig sodann auf bemehlter Fläche ausrollen und in die gefettete und mit dem braunen Zucker ausgestreute Springform legen, dabei einen Rand hochziehen. Den Boden etwa 15 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit den Belag zubereiten. Dafür den Schmand und den Puderzucker verrühren. Anschließend die Eier unterrühren und die Schokoraspel unterheben.
- Die Erdbeeren in kleine Stücke schneiden und unter die Schmandmasse heben. Alles auf den Boden geben. Den Ofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober- / Unterhitze) runterregeln und den Kuchen nochmals ca. 40 Minuten backen.
- Komplett auskühlen lassen und dann erst anschneiden.
- Wer möchte kann den Kuchen vor dem Servieren noch mit einigen Schokostücken dekorieren.
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