Von der Milch 150 ml lauwarm erwärmen. Die Hefe hineinbröckeln und ca. 10 Minuten gehen lassen. Dann mit dem Mehl, 1 Ei, 50 g der weichen Butter und 50 g vom Zucker vermengen und zu einem glatten Teig kneten. Einige Minuten durchkneten und an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.

Das Puddingpulver mit 5 Esslöffeln Milch glattrühren. 400 ml Milch aufkochen, angerührtes Puddingpulver einrühren und unter Rühren ca. 1 Minute köcheln lassen. Den Pudding in ein Gefäß geben, die Oberfäche mit einer Frischhaltefolie bedecken (Folie muss Oberfläche direkt berühren, damit es keine Haut gibt) und abkühlen lassen.

Von der Butter 200 g und vom Zucker ebenfalls 200 g einige Minuten cremig rühren. Den Pudding nun esslöffelweise unterrühren. 5 Eier trennen. Die Eigelbe nacheinander unter die Creme rühren.

Den Backofen auf 180 °C Umluft (200 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.

Das Backblech oder die Backform einfetten und mit dem Paniermehl ausstreuen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und auf das Blech legen. Einen kleinen Rand an den Seiten hochziehen. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und 15 Minuten gehen lassen.

Quark, 150 g Zucker und Vanillezucker sowie 3 Eier verrühren. Gleichmäßig auf den Teig streichen und mit den Rosinen und Mandeln bestreuen.

Das Eiweiß steif schlagen und unter die Buttercreme heben. Auf der Quarkmasse verteilen.

Nun die Eierschecke ca. 10 Minuten backen, dann den Ofen auf 155 °C Umluft (175 °C Ober- / Unterhitze) runterregeln und weitere 30 - 35 Minuten goldbraun backen.

Auskühlen lassen, mit Puderzucker bestreuen und genießen.