Das Eiweiß steif schlagen, nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Sodann die Kokosraspel unterheben. Mit einem Löffel kleine Makronen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen bei 150 °C Umluft (170 °C Ober- / Unterhitze) ca. 12 - 15 Minuten backen.

Die Makronen auskühlen lassen. Die Kuvertüre kleinhacken und im Wasserbad oder im Mikro bei geringer Wattzahl schmelzen. Über die Makronen träufeln und diese sodann noch mit den Mandelblättchen bestreuen.

Die Kokosmakronen trocken und kühl lagern!