Backofen auf 175 °C (150 °C Umluft) vorheizen.

Weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Die Eier nach und nach zufügen. Nun die trockenen Zutaten zugeben und zuletzt den Calvados unterrühren.

Eine Springform gut ausfetten. Die Hälfte des Teiges in die Form geben. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Nun die Hälfte der Äpfel auf dem Teig verteilen, den restlichen Teig darauf geben und die andere Hälfte der Äpfel kreisförmig auf dem Kuchen verteilen. Den Kuchen auf der 2. Schiene von unten für ca. 35 Minuten backen.

Inzwischen Butter in einer Pfanne zerlassen, Zucker und Mandeln zufügen und so lange mäßig erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Das Ei in die abgekühlte Masse rühren. Die Butter-Mandel-Masse auf dem Kuchen verteilen und anschließend für weitere 25 - 30 Minuten goldbraun backen.

Aus dem Ofen nehmen, zunächst in der Form für 15 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und auf einem Gitter komplett auskühlen lassen.

Tipp: Schmeckt auch lauwarm und vor allem mit einem Klecks Sahne ganz ausgezeichnet.