Für das Karamell den Zucker und den Vanillezucker in einem Topf schmelzen. Dabei zunächst am besten nicht umrühren, erst wenn der Zucker anfängt zu karamellisieren. Sonst bilden sich zuvor schon große Klumpen. Sobald er karamellisiert beginnen umzurühren, da der Zucker schnell anbrennt. Sobald der Zucker verflüssigt ist die Sahne dazugeben. Nun klumpt die Masse wahrscheinlich, macht aber nichts, wir rühren so lange weiter bis sich die Masse wieder vollständig aufgelöst hat. Dann noch kurz unter Rühren köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Vor dem Servieren über den Kuchen gießen.