Zutaten
- 450 g Kürbispüree (dafür einfach einen Hokkaido Kürbis in große Stücke schneiden und im Ofen bei 200°C Umluft ca. 50 - 60 Minuten weichgaren. Anschließend mit dem Pürierstab oder einem Mixer zu einer gleichmäßigen Masse pürieren)
- 250 g geschälte und gekochte Kartoffeln
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- 1 EL Honig
- 1 Prise gemahlener Koriander
- 1 EL flüssige Butter
Zudem:
- Ein gutes Kürbiskernöl zum Beträufeln Frische Rosmarinzweige für die Deko
Zubereitung
- Das Kürbispüree zu den Kartoffeln geben und erneut durchpürieren. Mit Salz, Pfeffer und ordentlich Muskatnuss würzen. Den Honig und den gemahlenen Koriander dazugeben, ebenfalls die flüssige Butter.
- Schön verrühren und auf mit einem Löffel auf einem Teller anrichten. Mit einem guten Kürbiskernöl beträufeln und die Ravioli samt Rosmarinschaum und den süßen Kürbiskernen dazu servieren.
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