Zutaten
Für den Hefeteig:
- 250 ml lauwarme Milch
- 60 g Südzucker Feiner Rüben Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 80 g geschmolzene Butter
- 1/2 Würfel frische Hefe (alternativ 1 Päckchen Trockenhefe)
- 500 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
Für die Nussfüllung:
- 200 g gemahlene Mandeln
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 100 g Südzucker Feiner Rüben Zucker
- 1 Orange, der Abrieb sowie auch der Saft davon
- 300 g Orangenmarmelade
Für den Zuckerguss:
- 200 g Südzucker Puder Zucker
- 1 kleinen Schuss Milch
- 1 Fläschchen Buttervanille Aroma
Zubereitung
Hefeteig:
- Für den Hefeteig die lauwarme Milch mit dem Zucker, dem Vanillezucker und der geschmolzenen Butter verrühren. Die frische Hefe hineinbröckeln, umrühren und ca. 10 Minuten gehen lassen.
- Sodann Mehl, Salz und Ei dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Der Teig sollte nicht mehr kleben, tut er dies doch, einfach noch ein klein wenig mehr Mehl unterkneten. Den Hefeteig nun abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 1/2 Stunden gehen lassen, er sollte sich im Anschluss ungefähr verdoppelt haben.
- Den Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen. Den Hefeteig nach dem Gehen auf leicht bemehlter Fläche zu einem ca. 60 cm auf 40 cm großen Rechteck ausrollen.
Nussfüllung:
- Für die Füllung alle Zutaten miteinander verrühren und die dadurch entstehende Paste gleichmäßig auf der ganzen Teigplatte verstreichen. Sollte die Füllung noch zu fest sein, kann man noch etwas mehr Orangensaft oder alternativ auch einen kleinen Schuss Milch unterrühren.
- Das Rechteck von der langen Seite her aufrollen. Sodann die ganze Rolle mit einem scharfen Messer in der Mitte einmal komplett aufschneiden und miteinander verzwirbeln. Die Schnittflächen der Stränge (also die aufgeschnittene Seite der Stränge) sollten hier nach oben schauen. Nun die verflochtenen Stänge zu einem Kreis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und nochmal 10 Minuten ruhen lassen.
- Den Nusskranz anschließend ca. 30 - 35 Minuten backen.
Zuckerguss:
- Für den Guss den Puderzucker mit einem kleinen Schuss Milch und dem Vanillearoma gut verrühren und auf dem noch warmen Nusszopf verstreichen. Den Nusskranz am besten frisch verzehren.
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