Zutaten
- 1 kg Spargel
- 1 TL Salz
- 1/4 TL Zucker
- 1 EL Butter
- 3 EL Essig
- 3 EL Öl (Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
- Pfeffer
- Schnittlauch
Zubereitung
- Den Spargel schälen und das untere Ende abschneiden. Anschließend in kleine Stücke schneiden.
- Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und Salz, Zucker sowie einen Esslöffel Butter hineingeben. Nun den Spargel dazugeben und ca. 10 Minuten kochen. Daraufhin den Spargel herausnehmen, abseihen und abkühlen lassen. Dabei etwas Spargelwasser auffangen.
- Nun ca. vier Esslöffel vom Spargelsud in eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Wenn der Sud kalt ist, Essig, Öl, Salz, eine Prise Zucker, Pfeffer und Schnittlauch dazugeben und gut miteinander verquirlen.
- Zuletzt den Spargel dazugeben und ca. 1 bis 2 Stunden durchziehen lassen.
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