Heutige präsentiere ich Euch einen frischen und leckeren Spargelsalat. Mit dem Frühling kommt endlich auch die Spargelzeit und was gibt es Schöneres, als dieses leckere Gemüse in einen einfachen Salat zu verwandeln?! Der Spargelsalat kann perfekt als Beilage zu einem Grillend im Garten oder als leichtes Mittagessen an einem warmen Frühlingstag serviert werden. Der Salat wird garantiert der ganzen Familie schmecken. Lasst uns gemeinsam den Frühling auf den Tisch bringen!
Warum ist der Spargelsalat eine gesunde Wahl?
Der Spargelsalat ist eine gesunde Wahl, weil er reichlich Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe hat. Diese sind wichtig für eine gesunde und ausgewogene Ernährung. Spargel hat alle wichtigen Stoffe, die das Immunsystem stärken. Außerdem ist Spargel kalorienarm und enthält kaum Fett. Somit ist der Spargelsalat eine erfrischende und gesunde Mahlzeit.
Weitere leckere Spargelrezepte
Neben dem Spargelsalat gibt es viele weitere leckere Gerichte mit Spargel. Wenn es bei mir etwas herzhafter sein darf, dann mache ich am liebsten das Risotto mit Kabeljau und grünem Spargel. Wenn Ihr ganz klar Frühling auf dem Teller haben wollt, probiert die cremige Spargelpasta mit Erdbeeren und Himbeeren. Wer sich erstmal an Spargel herantasten möchte, kann das Focaccia mit grünem Spargel und Honig ausprobieren. Schreibt gerne euer liebstes Spargelgericht unten in die Kommentare.
Weitere Variationen
Der Spargelsalat bietet viele Möglichkeiten zur Variation. Ihr könnt geröstet Pinienkerne oder andere Nüsse hinzufügen. Das macht den Salat knuspriger und verleiht zusätzlich Geschmack. Für eine proteinreichere Option können gekochter Eier und geräucherter Lachs untergehoben werden. Natürlich könnt Ihr auch unterschiedliche Dressings ausprobieren. So könnt Ihr den Salat ganz nach eurem Geschmack verfeinern. Wie würdet Ihr den Spargelsalat zubereiten? Schreibt gerne eure Ideen unten in die Kommentare.
Spargel richtig aufbewahren
Damit der Spargel seine Frische erhält, gibt es ein paar Tipps wie Ihr ihn richtig aufbewahren könnt. Wenn der Spargel nur kurz gelagert wird, dann könnt Ihr ihn in ein feuchtes Tuch wickeln und in einen Plastikbeutel geben. Alternativ könnt Ihr den Spargel auch in ein Glas mit kaltem Wasser stellen. Wenn Ihr den Spargel längerfristig aufbewahren wollt, könnt Ihr ihn auch einfrieren. Dafür den Spargel waschen und die Enden abschneiden. Anschließend in Stücke schneiden und kurz blanchieren. Nun in einen Gefrierbeutel geben und einfrieren. Egal ob kurzfristig oder langfristig, der Spargel sollte immer kühl gelagert werden und nicht mit anderen Lebensmitteln in Berührung kommen.
Rezept für den Spargelsalat:
Zutaten
- 1 kg Spargel
- 1 TL Salz
- 1/4 TL Zucker
- 1 EL Butter
- 3 EL Essig
- 3 EL Öl (Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
- Pfeffer
- Schnittlauch
Zubereitung
- Den Spargel schälen und das untere Ende abschneiden. Anschließend in kleine Stücke schneiden.
- Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und Salz, Zucker sowie einen Esslöffel Butter hineingeben. Nun den Spargel dazugeben und ca. 10 Minuten kochen. Daraufhin den Spargel herausnehmen, abseihen und abkühlen lassen. Dabei etwas Spargelwasser auffangen.
- Nun ca. vier Esslöffel vom Spargelsud in eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Wenn der Sud kalt ist, Essig, Öl, Salz, eine Prise Zucker, Pfeffer und Schnittlauch dazugeben und gut miteinander verquirlen.
- Zuletzt den Spargel dazugeben und ca. 1 bis 2 Stunden durchziehen lassen.
