Die Spargelsaison startet und natürlich darf diese schnelle Sauce Hollandaise nicht fehlen, die ganz einfach in wenigen Minuten zubereitet ist und für welche man nur ein paar Zutaten benötigt, die man wahrscheinlich ohnehin zuhause hat! Das heutige Rezept für die Hollandaise Soße ist perfekt für Tage, an denen wir nicht viel Zeit in der Küche verbringen wollen. Mit wenigen Zutaten könnt Ihr die cremige und aromatische Soße im Handumdrehen zaubern. Probiert das Rezept unbedingt aus, Ihr werdet überrascht sein, wie einfach und lecker die Hollandaise ist, tausend Mal besser als aus dem Tetra Pak und zig mal schneller als eine klassische Sauce Hollandaise!

Was macht die schnelle Sauce Hollandaise so besonders?

Im Gegensatz zur traditionellen Herstellung, benötigt die schnelle Sauce Hollandaise nur wenige Minuten, ohne auf den authentischen Geschmack verzichten zu müssen. Der Trick dabei ist, einen Pürierstab zu verwenden, das erspart das lange aufschlagen. Natürlich müssen die Zutaten aufeinander abgestimmt sein, sonst wird die Soße nicht fest. Ich habe für das Rezept verschiedene Zutatenmengen ausprobiert und kann euch jetzt die perfekte Mengenangabe geben.

In welchen Gerichten kann die Hollandaise verwendet werden?

Natürlich ist der absolute Klassiker Hollandaise mit Spargel. Die schnelle Sauce Hollandaise passt nicht nur pur zum Spargel, sondern natürlich auch zu einem Wiener Schnitzel, zu Pfannkuchen oder zu Stangenspargel mit Kartoffeln. Wir in Baden essen die Spargel oftmals am liebsten als Spargelgemüse, auch hier passt diese schnelle Hollandaise Soße wunderbar dazu. Ich essen am liebsten noch Pfannkuchen dazu. Auch sehr passend ist sie zu Fischgerichten. Beispielsweise zum Pulled Lachs mit Brokkoliereis. Wer sich beim Frühstück was besonders Leckeres genehmigen möchte, kann die Soße mit Eggs Benedict oder mit veganem Rührei, Avocado und Brot kombinieren.

Mögliche Variationen der Hollandaise

Wer die schnelle Sauce Hollandaise anpassen möchte, hat viele Möglichkeiten. Für ein leckeres Aroma können Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch dazugegeben werden. Ihr könnt aber auch Estragon in der Soße ergänzen und habt eine schnelle Bérnaise. Auch Avocadoöl kann eine besondere Geschmacksrichtung verleihen. Dieses muss jedoch sehr langsam, unter ständigem Rühren dazugegeben werden. Ich könnte Hollandaise im Frühling sowieso zu fast allem essen. Wenn Ihr weitere Ideen habt, schreibt sie gerne unten in die Kommentare!

Aufbewahren und aufwärmen

Am besten verzehrt Ihr die schnelle Sauce Hollandaise direkt nach der Zubereitung. Aufgrund der frischen Eier, ist die längere Aufbewahrung nicht zu empfehlen. Ich bereite die Soße manchmal mittags vor und serviere sie dann abends. Das gelingt, wenn Ihr die Soße langsam unter ständigem Rühren bei niedriger Temperatur (wichtig, sonst gerinnt das Ei) wieder erhitzt.

Das Rezept für die schnelle Sauce Hollandaise: