Zutaten
Für den Mürbeteig:
- 200 g Mehl
- 75 g Zucker
- 75 g Butter, kalt
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Für den Mandelguss:
- 100 g gemahlene Mandeln
- 50 g Zucker
- 3 Eier
- 3 EL Aprikosenkonfitüre (z. B. Naturrein Rosenmarillen Konfitüre fein passiert von Darbo)
- 1 kleiner Schuss Sahne
- 1 Päckchen Vanillezucker
Zudem:
- Ca. 10 Aprikosen
Für das Baiser:
- 3 Eiweiß
- 75 g Zucker
- 1 Prise Salz
Zubereitung
Teig:
- Alle Zutaten miteinander verkneten und den Teig in eine Tarteform legen, dabei den Rand hochziehen.
- Den Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.
Füllung:
- Alle Zutaten für die Füllung miteinander verrühren und auf dem Tarteboden verteilen.
- Nun die Aprikosen halbieren, vom Stein befreien und in Fächer schneiden, auf der Füllung verteilen und dabei leicht eindrücken.
- Die Tarte nun ca. 40 Minuten backen (der Rand sollte leicht gebräunt sein). Bevor man die Tarte aus dem Ofen holt, sollte man noch das Baiser zubereiten.
Baiser:
- Das Eiweiß mit dem Zucker und dem Salz steifschlagen. Sobald die Tarte aus dem Ofen kommt, das Baiser darauf verteilen und die Tarte nochmal ein paar Minuten zurück in den heißen Ofen stellen, damit das Baiser leicht bräunen kann. Aber Vorsicht, das Bräunen von Baiser geht schnell, daher gut im Auge behalten!
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