Den Ofen auf 180 °C Umluft (200 °c Ober- / Unterhitze) vorheizen.
Das Gemüse waschen und / oder bei Bedarf schälen (außer natürlich z. B. Tomaten oder Zucchini) und in kleine Stücke oder Streifen schneiden.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und gut mit Olivenöl einpinseln. Nun das Gemüse darauflegen und mit ordentlich Olivenöl beträufeln. Salzen und Pfeffern.
Etwas Honig über dem Gemüse verteilen. Wer es süßlich mag, der darf gern ein wenig mehr davon verwenden.
Den Feta zerbröckeln und über dem Gemüse verstreuen.
Nun noch ein paar Kräuter obendrauf geben und das Gemüse im Ofen ca. 30 - 40 Minuten garen.