Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Esslöffel Butterschmalz oder anderes zum Braten geegneten Fett
- 125 g kleine Suppennudeln
- 750 ml Gemüsebrühe
- 1 Zucchini
- 200 g Champignons
- 100 g Frischkäse
- 100 ml Sahne
- Salz
- Pfeffer
- Frisch gehobelten oder geriebenen Parmesan zum Bestreuen (hier nicht mit der Menge sparen)
- Frische Kräuter zur Deko
Zubereitung
- Die Zwiebel schälen, würfeln und im Butterschmalz oder anderem geeigneten Fett andünsten.
- Die Suppennudeln dazugeben und mit der Gemüsebrühe auffüllen.
- Die Zucchini in ganz kleine Würfel schneiden und dazugeben.
- Die Champigons in Scheiben schneiden und ebenfalls mit in die Pfanne geben.
- Nun den Frischkäse und die Sahne einrühren.
- Alles köcheln lassen bis die Nudeln weich sind und alles schön cremig geworden ist (dabei immer mal wieder umrühren).
- Salzen und pfeffern.
- Mit dem gehobelten oder geriebenen Parmesan bestreuen, mit frischen Krätuern dekorieren und servieren.
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