Zutaten
Für den Quark-Öl-Teig:
- 200 g Magerquark
- 90 g Zucker
- 400 g Weizenmehl (Typ 405)
- 1 Ei
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Pck. Backpulver
- 75 ml Milch
- 75 ml Öl
Für die Füllung:
- 400 g saure Sahne
- 200 g Schmand
- 2 Eigelb
- 100 g Zucker
- 20 g Vanille Puddingpulver oder Speisestärke
- 1 Prise Salz
- 1 Pck. Vanillezucker
Zudem:
- 2 große Hände voll Johannisbeeren
Zubereitung
- Zuerst den Backofen auf 160 Grad Umluft (180 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Nun alle Zutaten für den Quark-Öl-Teig verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Nicht länger kneten als nötig, sonst wird der Teig klebrig.
- Anschließend den Teig auf leicht bemehlter Fläche ausrollen.
- Daraufhin ein gefettetes Backblech oder eine entsprechend große eckige Backform mit dem ausgerollten Teig auskleiden. Dabei einen kleinen Rand hochziehen.
- Für die Füllung alle Zutaten miteinander verrühren.
- Nun auf dem Teig verteilen.
- Zuletzt zwei große Hände voll Johannisbeeren darauf verteilen (bei Bedarf auch mehr Johannisbeeren).
- Den Kuchen sodann ca. 35 Minuten backen, dann auskühlen lassen und anschließend am besten frisch genießen.
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