Zutaten
- je 1 weißfleischige und rotfleischige Drachenfrucht
- 80 g Cashewkerne
- 140 g tiefgefrorene rote Johannisbeeren
- 100 g tiefgefrorene Stachelbeeren
- 150 g tiefgefrorene Brombeeren
- 250 g Joghurt mild (3,5 % Fett, z. B. von Weihenstephan)
- 3 Esslöffel Agavendicksaft
- 2 Stiele Minze
Optional:
- Ein kleiner Schuss Schlagrahm (z. B. von Weihenstephan)
Zubereitung
- Weißfleischige Drachenfrucht halbieren. Aus dem Fruchtfleisch mit einem Ausstecher kleine Kugeln formen. Rotfleischige Drachenfrucht halbieren. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen und in grobe Stücke schneiden. Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen und auskühlen lassen.
- Beeren, bis auf einige zum Verzieren, rotes Drachenfruchtfleisch, Joghurt und Agavendicksaft pürieren. Optional noch einen Schuss Sahne unterrühren. Minze waschen und trocken schütteln. Blättchen von den Stielen zupfen und in Streifen schneiden.
- Smoothie und Drachenfruchtkugeln in Schalen anrichten. Mit gerösteten Cashewkernen bestreuen. Mit übrigen Beeren und Minze garnieren.
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