Zutaten
- 5 Eier
- 200 g Zucker
- 1 Vanillezucker
- 300 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 100 g gemahlene Mandeln
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 300 ml Eierlikör
- 300 ml neutrales Öl (z. B. Rapsöl)
- 2 Äpfel
Zudem:
- Fett für die Gugelhupfform (ich habe diese Backform HIER* verwendet)
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Den Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.
- Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen.
- Alle weiteren Zutaten bis auf die Äpfel dazurühren bis eine homogene Masse entstanden ist.
- Die Äpfel sehr fein würfeln und unterheben.
- Den Teig sodann in eine gefettete Gugelhupfform füllen und den Kuchen ca. 45 - 50 Minuten backen. Einen Stäbchentest machen, um sicherzugehen, dass der Eierlikör-Nusskuchen durchgebacken ist.
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