Zutaten
Für den Teig:
- 300 g Apfelmus
- 200 g griechischer Joghurt (alternativ klassischer Naturjoghurt)
- 3 Eier
- 1/8 Teelöffel Kardamom
- ¼ Teelöffel Zimt
- 200 g gemahlene Mandeln
- 80 ml Rapsöl
- 150 g Muscovadozucker (alternativ Vollrohrzucker)
- 1 Päckchen Backpulver (15 g)
- 1 Prise Salz
- 250 g Dinkelmehl
Für den Feigenbelag:
- 8 frische Feigen
- 2 Esslöffel Muscovadozucker (alternativ Vollrohrzucker)
Zudem:
- Fett für die Backform
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Umluft (200 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.
- Den Apfelmus mit dem griechischen Joghurt verrühren.
- Die Eier aufschlagen und unter den Apfelmus-Joghurt rühren.
- Alle weiteren Teigzutaten ebenfalls dazugeben und zu einem gleichmäßigen Rührteig vermengen.
- Den Teig in die gefettete Backform gießen. Ob man hier eine eckige Form (ca. 30 cm mal 20 cm) nimmt oder lieber eine entsprechende runde, das bleibt jedem selbst überlassen.
- Die frischen Feigen kreuzartig von oben her einschneiden, alle vier Teile aufklappen und auf den Teig legen. Mit dem Muscovadozucker bestreuen und den Feigenkuchen 35 – 45 Minuten backen. Nach ca. 25 Minuten die Oberfläche des Kuchens im Ofen mit Alufolie abdecken, damit diese nicht allzu stark bräunt.
- Einen Stäbchentest machen, um sicherzugehen, dass der Teig durchgebacken ist.
- Anschließend gut auskühlen lassen und anschließend aus der Form lösen.
Tipp:
- Der Kuchen kann auch mit anderen Früchten belegt werden wie zum Beispiel mit Zwetschgenhälften.
Gefallen dir meine Rezepte?Dann verlinke @lifeisfullofgoodies oder nutze den Hashtag #lifeisfullofgoodies!