Zutaten
Für 6 ganze Quesadillas:
- 1 Zwiebel
- 2 Esslöffel Butterschmalz
- 500 g Hackfleisch gemischt
- 1 Dose Kidneybohnen (ca. 400 g, Abtropfgewicht ca. 250 g)
- 1 Dose Mais (ca. 350 g, Abtropfgewicht ca. 280 g)
- 1 Esslöffel Paprikapulver scharf
- 1 Esslöffel Paprikapulver süß
- etwas Chilipulver (Menge nach Bedarf)
- 1 Teelöffel Salz
- Pfeffer
- 2 Packungen Weizentortillas (12 Stück)
- 400 g geriebener Mozzarella
Zubereitung
- Die Zwiebel kleinhacken und im Butterschmalz andünsten. Das Hackfleisch dazugeben und anbraten.
- Die abgetropften Bohnen sowie den Mais dazugeben und mit allen Gewürzen vermengen und abschmecken
- Nun jeweils einen Weizentortilla nehmen, von der Hackfleischfüllung darauf verteilen und geriebenen Mozzarella darüberstreuen. Einen zweiten Weizentortilla darauflegen und alles erhitzen bis der Käse geschmolzen ist (am besten in einer großen Pfanne. Ich selbst mache das manchmal aber auch im Mikrowellengerät).
- Den Quesadilla in 4 Stücke schneiden und warm servieren.
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