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Fruchtiger Sommersalat mit Himbeer Balsamico Vinaigrette und Grillkäse

Fruchtiger Sommersalat, Himbeer-Vinaigrette mit Balsamessig aus Modena und Grillkäse

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Gericht: Hauptgericht, Salat, Vorspeise
Küche: Deutsch, Deutschland, Italien, Italienisch
Keyword: Balsamessig, Balsamico, Essig, Grillkäse, Salat

Zutaten

  • 1 kleine Zucchini
  • 1 grüne Paprika
  • 1/4 frische Ananas
  • Ein paar Cocktailtomaten
  • Einige frische Himbeeren
  • Etwas frische Petersillie

Für die Vinaigrette:

  • 1 Handvoll frische Himbeeren
  • 4 EL Aceto Balsamico di Modena g.g.A.
  • 2 EL Olivenöl
  • Ein paar rosa Pfefferkörner
  • Etwas Salz

Zudem:

  • 2 Stück Grillkäse
  • Einige frische Himbeeren zum Toppen

Zubereitung

Salat:

  • Die Zucchini in kleine Stücke, die Paprika in Streifen schneiden.
  • Die Ananas ebenfalls in kleine Stücke schneiden und dazugeben.
  • Die Tomaten halbieren und mit den Himbeeren dazugeben.
  • Zu guter letzt noch die gehackte Petersilie hacken mit obendrauf geben.

Vinaigrette:

  • Für die Vinaigretten die Himbeeren gut zerdrücken und mit allen weiteren Zutaten verrühren.
  • Die Vinaigrette über den Salat geben und alles gut vermengen. Nochmal abschmecken.
  • Zum Schluss den Grilllkäse kurz grillen und dann mit etwas Vinaigrette beträufelt auf dem Salat servieren.
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