Zutaten
Für den Teig:
- 250 ml lauwarme Milch
- 70 g Zucker
- 70 g geschmolzene Butter
- 30 g frische Hefe
- 500 g Mehl (Weizenmehl 405)
- 1 Prise Salz
- 1 Eigelb
- 1 Ei
Für die Füllung:
- 1 Glas Naturrein Konfitüre Holler Zwetschken von Darbo
Für die Vanillesauce:
- 500 ml Milch
- 50 g Zucker
- 2 Eigelbe
- 15 g Speisestärke
- 1 Vanilleschote
- 1 Päckchen Vanillezucker
Zudem:
- 2 EL gemahlener Mohn
- 50 g Puderzucker
Zubereitung
Für den Teig und die Füllung:
- Die lauwarme Milch mit dem Zucker und der geschmolzenen Butter verrühren. Anschließend die Hefe zerbröseln und einrühren. Das Ganze ca. 10 Minuten gehen lassen.
- Nun alle weiteren Zutaten zusammen mit der Hefemilch mehrere Minuten zu einem geschmeidigen Hefeteig verkneten. Den Hefeteig abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
- Den Hefeteig sodann in 8 gleichgroße Stücke teilen, diese zu Kugeln formen und abgedeckt nochmal ca. 20 Minuten gehen lassen.
- Sodann jede Kugel zu einem Taler ausrollen oder plattdrücken, je einen guten Esslöffel von der Zwetschken Holler Konfitüre in die Mitte geben und den Teig rundherum hochziehen, zusammendrücken und einen Knödel formen. Der Teig sollte gut verschlossen sein, damit die Konfitüre während dem Dampfgaren nicht herausläuft.
- Die Germknödel nun ca. 15 Minuten dampfgaren, das macht man am besten in einem Dampfgarer oder in einem Dampfgartopf mit Deckel. Während dem Dampfgaren unbedingt den Deckel geschlossen halten, damit die Germknödel nicht in sich zusammen fallen!
Für die Vanillesauce:
- Zunächst zwei Drittel der Milch in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Die übrige Milch mit dem Zucker, dem Eigelb und der Speisestärke vermischen. Die Vanilleschote auskratzen und das Mark zusammen mit dem Vanillezucker ebenso untermischen.
- Sobald die Milch aufgekocht ist, die Eigelb-Stärke-Mischung unterrühren. Die Vanille-Sauce unter ständigem Rühren kurz aufkochen und dann vom Herd nehmen.
- Nun noch den gemahlenen Mohn mit dem Puderzucker vermischen. Die frischen Germknödel dann mit der Vanillesauce übergießen und mit etwas Mohnzucker bestreuen.
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