Für ca. 18 Minigugel:
Für den Teig:
- 50 g geraspelte Karotten
- 30 g Apfelmus
- 1 Teelöffel Rapsöl
- 1 Prise Salz
- 50 g Dinkelmehl (Typ 630)
- etwas Zimt
- 30 g Agavendicksaft
- 50 g Milch
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 30 g gemahlene Haselnüsse
Für den Quark:
- 100 g Quark (Mager- oder Sahnequark)
- 1 Päckchen Vanillezucker (alternativ 1 Esslöffel Agavendicksaft)
Zudem:
- Minigugelhupfform (gibt es z.B. HIER*)
- Frische Früchte/Beeren nach Wahl
- essbare Blüten
Den Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.
Die Zutaten für den Teig allesamt miteinander verrühren und in eine gefettete Minigugelform füllen. Die Förmchen zu ca. 2/3 füllen, da der Teig noch aufgeht.
Die Minigugel ca. 16 - 18 Minuten backen. Anschließend vorsichtig aus der Form lösen.
Den Quark mit dem Vanillezucker oder Agavendicksaft mischen und auf die Gugel geben. Mit den Früchten/Beeren und essbaren Blüten dekorieren.