Zutaten
Für die Gnocchi:
- 650 g Kartoffeln, geschält
- 2 Eigelb
- 150 g Mehl
- 100 g Grieß (ich nehme meist Hartweizengrieß)
- 1 TL Salz
- Etwas Muskatnuss
Für die Zitronen Sahnesauce:
- 200 g Sahne
- 50 g Parmesan, frisch gerieben
- 1/2 Zitrone, der Saft davon. Wer es zitroniger mag, der nimmt 1 ganze Zitrone
- Salz
- Pfeffer
Zudem:
- Frisch geriebener Parmesan zum Bestreuen
- Einige Zitronenschalenzesten zur Deko, optional
Zubereitung
Gnocchi:
- Die Kartoffeln weich kochen und anschließend durch eine Kartoffelpresse drücken.
- Alle weiteren Zutaten zu den zerdrückten Kartoffeln geben und zu einem glatten Teig verkneten. Nicht länger als notwendig kneten, sonst wird der Teig klebrig.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu daumendicken Rollen formen und in Stücke / Gnocchi schneiden.
- Die Gnocchi in siedendem Wasser (leicht gesalzen) garen. Wenn sie oben schwimmen, sind sie fertig und können abgeschöpft werden.
Zitronen Sahnesauce:
- Die Sahne aufkochen, den Parmesan dazugeben und gut verrühren bis er geschmolzen ist. Alles auf mittlerer Hitze unter Rühren leicht cremig einkochen lassen.
- Sodann den Zitronensaft unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Gnocchi in die Sauce geben, alles wenden und mit frisch geriebenem Parmesan und optional ein paar Zitronenschalenzesten servieren.
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