Zutaten
Für den Teig:
- 340 g Mehl
- 200 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Ei
- 1 EL Kakaopulver
Für die Füllung:
- 1 Glas Brombeermarmelade
Für die Deko:
- 250 g Puderzucker
- 1 Eiweiß
- 1 Spritzer Zitronensaft
- schwarzer Stift aus Lebensmittelfarbe oder dunkle Schokolade
Zubereitung
- Die Zutaten für den Teig gut miteinander verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Backofen auf 160°C Umluft (180°C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Den Teig auf leicht bemehlter Fläche ausrollen und Kreise ausstechen. Bei der Hälfte der Kreise zwei Löcher für die Augen und zwei kleinere Löcher für die Nase ausstechen, zum Beispiel mit Hilfe einer Spritztülle.
- Nun die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ca. 10 bis 12 Minuten backen. Im Anschluss komplett auskühlen lassen.
- Für das Royal Icing vorerst Eiweiß und Zitronensaft mit einem Mixer verrühren. Anschließend weiter mixen und nach und nach Puderzucker hinzugeben, so lange rühren bis eine weiße, cremige Konsistenz entsteht. Zudem muss das Eiweiß recht fest werden bzw. es sollten schöne, kleine Spitzen entstehen, wenn man den Rührer rauszieht. Die ausgestochenen Keksgesichter mit der Oberfläche hineintunken und dann trocknen lassen.
- Nun die Konfitüre in der Mikrowelle oder über einem Wasserbad leicht erwärmen, so dass sie etwas weicher wird. Anschließend auf jeden Keksboden einen Esslöffel Marmelade geben, verteilen und die ausgestochenen Keksgesichter darauflegen und leicht andrücken.
- Nun mit einem Stift aus Lebensmittelfarbe oder geschmolzener Schokolade einen Mund auf das Icing zeichnen.
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