Zutaten
Für das selbstgemachte Granola:
- 1 sehr reife Banane
- 25 g Kokosöl, geschmolzen
- 40 ml Ahornsirup (alternativ Agavendicksaft o. ä.)
- 1 EL Nussmus (z. B. Mandelmus oder Erdnussmus)
- 250 g zarte Haferflocken
Für das Aprikosenkompott:
- 8 frische Aprikosen
- 1 EL Butter
- 2 EL brauner Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 50 ml Wasser
Zudem:
- Joghurt nach Wahl (ich habe EasiYo Blaubeere, Pfirsich und Greek Style Natur verwendet).
- Frische Früchte nach Wahl
- Marmelade nach Wahl
Zubereitung
Granola:
- Den Backofen auf 150 °CUmluft (170 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.
- Die reife Banane mit einer Gabel gut zerdrücken und mit dem geschmolzenen Kokosöl, dem Ahornsirup und dem Nussmus verrühren. Man kann auch alles schnell in einen Blender geben und mixen.
- Nun die Bananenmasse über die Haferflocken gießen und alles gut vermengen. Am besten funktioniert das mit den Händen, damit sich alles gleichmäßig vermischt und die Haferflocken auchwirklich komplett mit der Bananenmasse verbunden sind.
- Nun kann man die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech verkrümeln. Hier kann man kleinere oder größere Krümel formen, je nachdem wie man sein Granola am liebsten mag.
- Das Granola nun ca. 35 – 40 Minuten backen. Das Granola während dem Backen immer mal wieder wenden, damit es rundumgleichmäßig backt und bräunt.
- Wenn das Granola komplettausgekühlt ist, in verschlossene Behälter füllen, dann hält es sich bis zumehrere Wochen frisch.
- Das Granola bei Bedarf einfach zu Joghuhrt und Früchten nach Wahl kombinieren.
Kompott:
- Die Aprikosen halbieren, entsteinen und in kleine Stücke schneiden.
- Die Butter in einem Topf schmelzen, Aprikosenstücke, brauner Zucker, Vanillezucker und Wasser dazugeben, gut umrühren und einige Minuten unter Rühren einköcheln lassen bis die Aprikosen schön weich geworden sind. Anschließend abkühlen lassen und zum Joghurt nach Wahl kombinieren.
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