Zutaten
Für den Pudding:
- 1 Liter Milch
- 200 g Zucker
- 1/4 TL Zimt
- Etwas Orangenschale
- 60 g geschmolzene Butter
- 100 g Mehl
Für die Panade:
- 1 Handvoll Mehl
- 2 Eier, verquirlt
- 200 g Paniermehl
Zudem:
- Fett zum Ausbacken
- Zimtzucker zum Wälzen
- Vanillesauce zum Servieren
- Etwas Beerenmarmelade zum Toppen
- Einige frische Beeren zum Toppen
Zubereitung
Pudding:
- Zunächst müssen wir eine Art Milchpudding zubereiten. Dafür die Milch mit dem Zucker, dem Zimt und der Orangenschale in einem Topf verrühren und erwärmen. Die geschmolzene Butter samt Mehl gut einrühren, es sollten keine Klümpchen mehr vorhanden sein, und dann unter Rühren aufkochen lassen. Kurz köcheln bis der Pudding schön eingedickt ist (dabei ständig rühren) und dann vom Herd nehmen.
- Den heißen Pudding in eine eckige und mit Backpapier ausgelegte Form füllen (ca. 21 cm auf 21 cm) und dann abkühlen lassen. Nach dem vollständigen Abkühlen mit Hilfe des Backpapiers aus der Form lösen und den fest gewordenen Pudding in Quadrate schneiden.
Panade:
- Die Puddingquadrate nun nacheinander zuerst im Mehl wenden, dann in die verquirlten Eier tauchen und anschließend ringsherum im Paniermehl wälzen. Im Anschluss in heißem Fett von beiden Seiten knusprig ausbacken. Das Fett sollte nicht ganz so heiß sein, damit die Kruste nicht zu dunkel wird.
- Nach dem Ausbacken direkt in Zimtzucker wälzen und zu den Leche Frita Quadraten nun Beerenmarmelade, frische Beeren und Vanillesauce reichen.
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