Die Hefe in die lauwarme Milch bröckeln. Den Zucker dazugeben, umrühren und alles ca. 10 Minuten gehen lassen.

Die Hefemilch nun mit den übrigen Teigzutaten vermengen und einen glatten Hefeteig daraus kneten. Einige Minuten gut durcharbeiten.

Den Teig sodann abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

Für die Füllung alle Zutaten gut miteinander verrühren.

Den Backofen auf 180 °C Umluft (200 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.

Den Hefeteig nach dem Gehen nochmals kurz kneten und auf einer bemehlten Fläche zu einem ca. 60 cm auf 40 cm breiten Rechteck ausrollen.

Die Füllung gleichmäßig auf dem Teigrechteck verteilen und mit einem Pinsel verstreichen.

Das Rechteck jetzt in ca. 20 - 24 Streifen schneiden. Die Streifen einzeln zu kleinen Schnecken aufrollen und in eine gefettete Muffinform (oder einfach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech) setzen .

Die Lebkuchen-Schnecken ca. 15 Minuten backen.

Wer will kann die Schnecken anschließend noch mit etwas Puderzucker bestäuben oder mit einem Zuckerguss (aus Puderzucker, einem klitzekleinen Schuss Milch und - wer will - einer Prise Zimt angerührt) bestreichen.