Zutaten
Für die Baisers:
- 2 Eiweiß
- ca. 140 g Zucker
- Lebensmittelfarbe in lila (am besten in Pulverform. Ich verwende immer diese HIER*)
Für die Quarkcreme:
- 250 g Quark 40 % Fettanteil (fettärmerer Quark geht auch, nur wird es dann nicht ganz so cremig)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 50 g Mascarpone
- 1 Esslöffel Zucker
Zudem:
- Frische oder gefrorene Beeren aller Art
Zubereitung
- Für die Baisers den Backofen auf 60 °C Umluft (80 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.
- Das Eiweiß steifschlagen und den Zucker langsam einrieseln lassen. Ca. 10 Minuten weiterschlagen bis die Masse steif und schön glänzend ist.
- Den Eischnee in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und kleine Baisers auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen.
- Die Baisers ca. 2 - 3 Stunden im Backofen trocknen lassen. Anschließend sollten sie gut auskühlen.
- Für die Creme alle Zutaten miteinander verrühren. Diese nun ca. 10 Minuten stehen lassen und sodann nochmal gut verrühren (damit sich der Zucker komplett auflösen kann). Nun die Quarkcreme auf den Baisers verteilen. Mit den Beeren garnieren und servieren.
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