Zutaten
Für die Füllung:
- 2 Hände voll Champignons
- 1 Zwiebel
- 1 EL Öl oder Butterschmalz
- 100 g Frischkäse
- 100 ml Sahne
- 1 kleine Dose Mais
- Salz
- Pfeffer
- Optimal: etwas gehackte Petersilie und Schmand zum Toppen
Für die Pfannkuchen:
- 200 g Mehl
- 380 g Milch
- 2 Eier
- 1/2 TL Salz
- 1 Schuss Mineralwasser
Zubereitung
Für die Füllung:
- Die Champignons und die Zwiebel kleinschneiden.
- Die Zwiebel im Öl oder Butterschmalz anbraten, dann die Champignons dazugeben.
- Frischkäse und Sahne mit in die Pfanne geben, den abgetropften Mais ebenso. Alles kurz aufkochen lassen und dann mit Gewürzen abschmecken.
Für die Pfannkuchen:
- Mehl, Eier, Salz und Milch verrühren.
- Zum Schluss das Mineralwasser leicht einrühren.
- Die Pfannkuchen portionsweise im Öl oder Butterschmalz von beiden Seiten ausbacken. Anschließend mit den Pilzen füllen.
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