Die Kartoffeln am besten am Vorabend kochen, schälen, durch die Presse drücken oder zerstampfen und ausdämpfen lassen.

Am nächsten Tag mit Dinkelmehl, Salz und Ei zu einem Teig verkneten. Dabei immer nur etwas Mehl hinzufügen, kurz durchkneten, Mehl zufügen, kurz durchkneten usw. Der Teig sollte nicht mehr kleben und gut formbar sein. Klebt er noch, einfach noch etwas Mehl unterkneten.

Anschließend aus dem Teig ca. 3 - 4 cm dicke Rollen formen. Diese in ca. 0,5 - 1 cm dicke Scheiben schneiden und zwischen den Handflächen oder auf der bemehlten Arbeitsplatte zu fingerdicken Nudeln "schupfen".

Die Nudeln in siedendem Salzwasser gar ziehen lassen. Wenn sie fertig sind schwimmen sie an der Oberfläche und können abgeschöpft werden.

Kurz abtropfen lassen und sodann in einer Pfanne mit dem Kokosöl, dem Rohrohrzucker und dem Mohn goldgelb anbraten.

Dazu passt eine Vanillesauce oder ein leckeres Obstkompott.