Das lauwarme Wasser mit dem Zucker mischen. Die Hefe hineinbröckeln und ca. 10 Minuten gehen lassen.

Mehl und Salz mischen. Das Hefewasser sowie die geschmolzene Arla Pikant dazugeben und alles zu einem glatten Hefeteig verkneten. Den Teig einige Minuten durchkneten und dann abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen. Alternativ kann man den Teig abgedeckt auch über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.

Nach dem Gehen den Hefeteig nochmals gut durchkneten und auf einer bemehlten Fläche zu einem ca. 50 cm auf 40 cm großen Rechteck ausrollen.

Den Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Für die Füllung die Arla Pikant gleichmäßig auf der ausgerollten Teigplatte verteilen und verstreichen. Darüber das Pesto geben und dieses ebenfalls gleichmäßig verstreichen. Zum Schluss den frisch geriebenen Parmesan darüber streuen.

Die Teigplatte nun der Länge nach aufrollen. Die Rolle in 16 Scheiben schneiden und die Scheiben nebeneinander, mit der Schnittfläche nach oben, in die gefettete Springform legen. Die Schnecken nochmal 10 Minuten gehen lassen und anschließend ca. 35 Minuten backen.

Nach dem Backen mit dem geriebenen Parmesan bestreuen und ganz frisch servieren.