Zutaten
- 2 EL Butter
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 2 große Dosen weiße Riesenbohnen (ca. 800 g)
- 6 große Champignons
- 400 g Kürbispüree
- 200 ml Mineralwasser
- 100 - 150 ml Sahne
- Salz
- Pfeffer
- süßes Paprikapulver
Zum Toppen
- 100 g Crème fraîche
- glatte Petersilie
Zubereitung
- Die Butter in einer Pfanne schmelzen, dann die gehackte Zwiebel dazugeben und den Knoblauch hineinpressen. Die geschnittenen Champignons sowie die abgetropften Bohnen mit in die Pfanne geben und alles leicht andünsten.
- Sodann das Kürbispüree dazugeben und anschließend das Mineralwasser und die Sahne einrühren.
- Mit Salz, Pfeffer, süßem Paprikapulver und anderen Gewürzen nach Wahl würzen und abschmecken. Vor dem Servieren mit der Crème fraîche und der glatten Petersilie toppen. Dazu kann man Pita oder Baguette reichen.
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