Zutaten
Für den Hefeteig
- 1 Würfel frische Hefe
- 250 ml lauwarme Milch
- 500 g Mehl
- 1 Ei
- 2 Prisen Salz
- 80 g geschmolzene Butter
- 50 g Zucker
- etwas abgeriebene Orangenschale (alternativ Zitrone oder Aroma)
Für die Füllung
- 250 g Mohnback (backfertige Mohnmischung)
- 200 g Mandeln
- 50 g Zucker
- 400 g Preiselbeeren (hier wurde das Wildpreiselbeeren Kompott von Darbo verwendet)
Zudem
- Puderzucker zum Bestreuen
- Einige Preiselbeeren zur Deko obendrauf
Zubereitung
Hefeteig
- Die Hefe in die lauwarme Milch bröckeln und ca. 10 Minuten gehen lassen.
- Dann zu allen weiteren Teigzutaten geben und einen gleichmäßigen Hefeteig daraus kneten. Diesen ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Der Teig sollte sich mindestens verdoppelt haben.
- Den Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.
Füllung
- Für die Füllung alle Zutaten miteinander verrühren.
- Den Hefeteig nach dem Gehen nochmal ganz kurz kneten und dann auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem ca. 60 cm auf 40 cm großen Rechteck ausrollen.
- Die Teigplatte nun gleichmäßig mit der Füllung bestreichen und dann von der langen Seite her aufrollen. Die Rolle der Länge nach einmal komplett auf-/durchschneiden, so dass man zwei offene Stränge hat. Diese beiden Stränge verkordelt man nun miteinander, damit ein Hefezopf wie auf den Fotos entsteht.
- Den Mohnzopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ca. 35 - 40 Minuten backen. Er sollte schön gebräunt, aber nicht allzu dunkel werden. Sollte die Oberfläche zu schnell dunkel backen, kann man sie im Ofen einfach mit Alufolie abdecken. Dann kann der Kuchen weiterbacken ohne dass die Oberfläche zu braun wird.
- Den Mandel Mohnzopf mit Preiselbeeren vor dem Servieren noch mit Puderzucker bestäuben und mit einigen Preiselbeeren dekorieren. Unbedingt frisch verzehren!
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