Zutaten
Für 4 Portionen:
Für das Rhabarberkompott:
- 350 g abgezogener Rhabarber (das Abziehen ist kein Muss. Wer die Schale nicht abzieht, der putzt den Rhabarber gründlich und entfernt schadhafte Stellen)
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
Für die Creme:
- 250 g Mascarpone
- 100 ml Buttermilch
- 50 g Puderzucker
- 200 g Sahne
- optional: einen kleinen Schuss Waldmeistersirup
Zudem:
- 100 g Löffelbiskuits
Zur Deko:
- gehackte Pistazien
- frischen Waldmeister zur Deko
Zubereitung
- Den Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.
- Für das Kompott den Rhabarber in mundgerechte Stücke schneiden und mit dem Zucker und dem Vanillezucker bestreuen. In eine Auflaufform geben und ca. 40 Minuten im Backofen garen. Das Kompott zwischendurch wenden. Anschließend gut auskühlen lassen.
- Für die Creme den Mascarpone mit der Buttermilch und dem Puderzucker verrühren.
- Die Sahne steifschlagen und unterheben. Optional kann noch ein kleiner Schuss Waldmeistersirup dazugeben werden (sofern man Waldmeister und auch die Kombination dessen mit dem Rhabarber mag).
- Nun die Löffelbiskuits grob zerkleinern, so dass noch Stücke übrig sind.
- Sodann alle Schichten in 4 Gläser füllen. Dabei mit der Hälfte der Creme beginnen, die zerkleinerten Löffelbiskuits darauf geben und sodann das Kompott einfüllen. Die zweite Hälfte der Creme darüber geben und mit den gehackten Pistazien und einigen Löffelbiskuitbröseln bestreuen. Bei Bedarf noch mit etwas frischem Waldmeister garnieren.
- Die Gläser bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren. Das Tiramisu schmeckt am besten, wenn es ein paar Stunden durchgezogen ist (und die Löffelbiskuits schön weich geworden sind).
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