Zutaten
Für den Salat (ca. 4 - 6 Personen):
- 1 Packung Rucola
- 1 Packung frische Champignons
- 125 g Himbeeren
- 125 g Blaubeeren
- karamellisierte Pecannüsse (siehe Rezept unten)
Für das Dressing:
- 6 Esslöffel Olivenöl (z. B. Griechisches natives Olivenöl extra von Deluxe)
- 6 Esslöffel Balsamicoessig (z. B. Aceto Balsamico di Modena von Deluxe)
- 2 Esslöffel Haselnussöl (z. B. Haselnusskernöl von Deluxe)
- 2 Esslöffel Balsamico Creme (Crema con Aceto di Balsamico von Deluxe)
- 1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
- 1 Teelöffel Zucker
- Salz
- Pfeffer
- Kräuter nach Wahl
Zudem:
- 2 oder 3 Packungen Ziegenkäsepäckchen (z. B. Knusprige Teigtaschen gefüllt mit Ziegenkäse von Deluxe)
Zubereitung
- Die Ziegenkäsepäckchen nach Packungsanleitung im Backofen zubereiten.
- Den Rucola waschen und abtropfen lassen, die Champignons bürsten und in Scheiben schneiden.
- Alle Zutaten mit einem Schneebesen oder einem Mixer verrühren. Den Salat direkt vor dem Servieren mit dem Dressing begießen und gut darin wenden.
- Mit Him- und Blaubeeren dekorieren und mit den karamellisierten Pecannüssen bestreuen.
- Zudem auf jeden Salat ein noch warmes Ziegenkäsepäckchen geben.
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