Den Backofen auf 170 °C Umluft (190 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.

Die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schön schaumig rühren, das dauert ein paar Minuten.

Sodann Salz und nacheinander einzeln (!) die Eier unterrühren.

Nun Mehl, Backpulver, gehackte Schokolade, Kakaopulver, Zimt dazugeben und rühren. Den Rotwein bzw. den LIGHT live Red alkoholfrei während dem Rühren einfließen lassen sowie auch das Rapsöl. Alles verrühren bis ein cremiger Teig entstanden ist.

Die Kirschen abtropfen lassen, den Kirschsaft dabei allerdings auffangen, dieser wird noch benötigt.

Den Teig in eine gefettete eckige Backform (Durchmesser ca. 24 cm auf 24 cm) füllen. Die Kirschen darauf verteilen und den Kuchen ca. 1 Stunde backen. Einen Stäbchentest machen, um sicherzugehen, dass der Kuchen durchgebacken ist.

Nach dem Backen mit einem Kochlöffelstiel ca. 16 Löcher in den gebackenen Teig stoßen.

Den aufgefangenen Kirschsaft nun mit 2 Esslöffeln Zucker verrühren. Zwei bis drei Esslöffel vom Saft abnehmen und mit den 2 Esslöffeln Speisestärke glattrühren. Den übrigen Saft erwärmen und die Speisestärkemischung einrühren. Alles unter Rühren kurz aufkochen lassen bis die Mischung klar ist und sodann sofort über den Kuchen gießen, damit der Saft auch in die Löcher fließen kann bevor er fest wird.

Alles auskühlen lassen.

Nun noch die Sahne mit dem Vanillezucker und dem Sahnesteif steifschlagen und gleichmäßig auf der Kuchenoberfläche verstreichen.

Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben.

Der Kuchen schmeckt frisch prima, nachdem er einen Tag durchgezogen ist jedoch fast noch besser...