Zutaten
Für den Teig:
- 350 g Weizenmehl
- 50 g Dinkelmehl
- 75 g Reismehl
- 25 g Sojamehl
- 1/2 Würfel frische Hefe
- 1 Prise Zucker
- 300 ml Wasser
- 5 g Salz
- 5 ml Olivenöl
Für den Belag:
- 200 g Hummus
- 1 Handvoll Rucola
- 200 g PICK Original Ungarische Salami
- 2 Tomaten
- Salz
- Pfeffer
- Gewürze nach Wahl
Zubereitung
- Den Teig ungefähr 1 bis 2 Tage vor dem Backen vorbereiten.
- Für den Teig Weizenmehl, Dinkelmehl, Reis- und Sojamehl miteinander vermischen.
- Die Hefe und den Zucker zum Wasser geben und darin auflösen.
- Das Hefewasser nun zum Mehlgemisch geben, Salz einstreuen, Olivenöl dazugeben und alles einige Minuten mit der Küchenmaschine zu einem Teig kneten. Den Teig sodann ca. 30 Minuten ruhen lassen, dabei alle 10 Minuten den Teig 3 bis 4 Mal zusammenfalten. Den Teig anschließend in eine verschließbare Schüssel geben und für 1 bis 2 Tage in den Kühlschrank stellen.
- Am Backtag den Teig für 2 - 3 Std. bei Zimmertemperatur akklimatisieren lassen, anschließend einmal dehnen, ein paar Mal falten und danach halbieren. Die beiden Teighälften oval formen und abgedeckt 1 Std. ruhen lassen.
- Den Backofen auf 220 °C Umluft (240 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.
- Die Teiglinge oval auseinander ziehen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Pinsen ca. 15 Minuten backen.
- Anschließend noch warm oder kalt mit allen Zutaten belegen und genießen.
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